Har startet Spanias største sneglefarm

Det er litt av et pionerprosjekt som eierne av fincaen Vargas i Agüimes, sørøst på Gran Canaria nå har startet. For fincaen har et produksjonsanlegg for snegler på over 13 600 kvadratmeter og målet er å produsere over 60 tonn snegler i året. Og dette produksjonsanlegget blir Spanias største.

Grunnen til at eierne av Vargas har satset på denne spesielle produksjonen er en markedsundersøkelse som viste at det ikke fantes produksjon av snegler på øyene, men at mange restauranter solgte snegler som var importerte fra Spania hvor den største produksjonen kommer fra et anlegg i Alicante.

Og med nøkterne kalkyler for driften investerte eierne Carlos Ledesma og Alberto Acosta nærmere 300 000 euros (Ca. 2,6 millioner NOK) i produksjonsutstyr og avlssnegler, og 30 prosent av sneglene skal selges på Kanariøyene, mens de øvrige 70 prosentene skal gå til eksport hvor det meste vil gå til Spania.

Sneglene er importerte fra Marokko som er verdens største produsent av snegler og arten man har valgt å satse på skal være en slag sneglevariant av den iberiske skinken Pata Negra.

Interessen for snegleproduksjonen har ifølge de to eierne så langt vært enorm og de regner med å ha de første sneglene klare for salg og eksport i løpet av juli i år.

Fincaen har over 350 000 avlssnegler som legger egg og som skal sikre produksjonen i framtiden.

Kanarisk Pata Negra

Dette er det andre gastronomiske pilotprosjektet som er startet sør på Gran Canaria de senere årene. For de kanariske landbruksmyndighetene satser nå på å produsere en kanarisk variant av skinken Pata Negra basert på den sorte genuine kanariske grisen. Denne grisen var lenge utrydningstruet, men bevisst avl de senere årene har sikret rasen framover.

Og for å lykkes har landbruksmyndighetene startet et nytt avlsprogram hvor de fire rånene (hanngriser) Tamarán, Sansón, Tritón og Nerón skal gjøre susen. For rånene har det riktige DNAet som skal til for å føre arten videre.

De fire rånene skal nå utplasseres på kanariske grisefarmer hvor målet er å kunne øke bestanden fra dagens bestand på 800 sorte griser til det mangedobbelte.

Ifølge landbruksmyndighetene skal kjøttet fra de sorte kanariske grisene holde samme kvalitet som iberiagrisen og kjøttet skal være svært mørt og inneholde mye omega 3.

Målet på sikt er å skape en såpass stor produksjon at man kan starte eksport av kanarisk skinke laget av de sorte grisene.