Det kanariske kjøkken- Et eldorado for vegetarianere
Når du først er på Kanariøyene, bør du benytte anledningen og forsyne deg av naturens spiskammer. For overalt bugner det av modne og lekre grønsaker og sammenlignet med prisene hjemme i Norden, er dette billig og i tillegg sunn mat. Vi har besøkt Mercado de Vegueda i Las
Av Kristiane Søreng (Tekst/foto)
Markedet Mercado de Vegueda i Las Palmas er rikt på tradisjoner og har en unik beliggenhet i sentrum av byen. Går du fra katedralen og oppover helt i enden av handlegaten Triana, finner du markedet på andre siden av den store plazaen.
- Markedshallen ble bygget i 1874, under dronning Isabel II, og markedet har eksistert siden den dagen bygget stod ferdig. Dette er det eldste markedet som finnes på Gran Canaria, og det ble tidligere bare kalt LA PLAZA DE LAS PALMAS, forteller Paco Alonzo som er en av de lokale grønsakhandlerne på markedet.
Mange turister
- Hit kommer alle slags mennesker for å handle, både lokale kanariere og veldig mange turister fra hele verden. De fleste av turistene er her i forbindelse med arrangerte turer til Las Palmas, hvor de blant annet er innom Colombusmuseet
( Casa de Colón ), katedralen Sta Ana og den gamle bydelen i Las Palmas. Dette markedet ligger ypperlig til med tanke på disse turistturene, fordi det ligger så sentralt i denne delen av byen, forteller Paco som er veldig fornøyd med varene han selger.
Lokale produkter
- Når det gjelder grønnsakene og frukten er kvaliteten svært bra og hele 80 prosent er produsert her på Gran Canaria og de andre øyene, og det gjelder særlig grønnsakene. Det som importeres er for det meste frukt som appelsiner, pærer, epler og druer. Når det gjelder den importerte frukten og grønnsakene kommer de fra Belgia, Nederland, Chile og Sør-Europa. Poteter importeres fra England, mens løk importeres fra flere land. Siden prisene her på markedet er langt billigere enn andre steder, handler også mange restauranter og supermarkeder frukt og grønt her, sier en smilende og stolt Paco Alonzo.
Oppskrifter
Vi gjorde som mange kanariere og turister, handlet inn på markedet og satte i gang på kjøkkenet. Resultatet ble følgende to retter som i tillegg viste seg å være svært velsmakende. Rettene er enkle å lage og kan anbefales.
Tid: ca 30 min.
Kutt grønnsakene i tynne strimler (a la juliana). Putt smøret i en kjele sammen med de nyhakkede grønnsakene, tilsett buljongen, kok opp, og la det koke i noen minutter.
Sjekk at grønnsakene er myke og tilsett resten av ingrediensene.
La det hele småkoke på svak varme under lokk i ca 20 min.
Porsjoner: 6
Del auberginene i to, varsomt så de ikke ødelegges. Kok dem forsiktig i lite vann og på svak varme, tilsett litt salt. Når de er myke (kjenn etter med en gaffel), ta de ut, og fjern fruktkjøttet med hjelp av en kniv. Spar på fruktkjøttet til senere. Kok risen.
Lag en "sofrito" (surret i olje), av hvitløken, tomatsausen og løken, soyakjøttet, kjøttet fra auberginene, og den ferdigkokte risen. Bland det godt og fyll auberginene. Strø raspet ost over hver aubergin, før den puttes i varm ovn til osten har smeltet.
uke22 - 2003
tilbake til hovedsiden
Dette er en arkivsak fra 2014. Den er gjengitt slik den ble publisert, og opplysninger om priser, regler og kontaktinformasjon kan ha endret seg siden.