|
Det
kanariske kjøkken er i utgangspunktet et enkelt og jordnært kjøkken med
trauste tradisjoner hvor rettene er basert på råvarer bøndene selv dyrker
og aler opp samt, fisk og skalldyr fra de fiskerike feltene rett utenfor
øyene. Og til tross for at Kanariøyene alltid har vært et rikt spiskammers
for både kjøtt, fisk, frukt og grønnsaker, har det enkle levesettet preget
maten med stor nøkternhet.
Men
Kanariøyene er en smeltedigel som i århundrer har vært det viktigste
knutepunktet mellom Europa, Afrika og Latin-Amerika og det har gradvis
påvirket det tradisjonelle kanariske kjøkkenet. Og de siste 10-årene har
stadig flere kanariske kjøkkensjefer eksperimentert med retter som er
baserte på lokale råvarer og tradisjoner men hvor man har hentet
inspirasjon fra afrikanske, arabiske, europeiske og latinamerikanske land
og skapt et moderne kanarisk kjøkken med spennende gastronomiske
kombinasjoner.
Og
under den årlige maifesten for ”Det tradisjonelle kanariske kjøkken”, fikk
innbyggerne i Santa Cruz de Tenerife lørdag 15. mai en smak av
herligheten. For denne populære matfestivalen som ble arrangert midt i
byen på la plaza de España,
trakk flere tusen matinteresserte innbyggere og høydepunktene var de
årlige konkurransene om de beste rettene.
Det
ble konkurrert i 14 klasser, blant annet fisk, kjøtt, skalldyr, desserter,
vegetarretter, beste gryterett, beste geiterett, beste kaninrett og
viner/likører og ifølge juryen, hold rettene som deltok i konkurransen et
svært høyt gastronomisk nivå. Både lokale husmødre og bestemødre samt de
fremste kjøkkensjefene på Tenerife deltok på festivalen.
Lørdagens store vinner ble kulturstiftelsen La Asociación Cultural Los
Carricitos som gikk helt til topps i tre kategorier.
I
kategorien ”Det nye kanariske kjøkken” vant la Asociación Músico Cultural
Sabor Isleño med en – ifølge juryen – dristig rett kalt ”En smak av
Kanariøyene”.
Canariposten.com følger Det Kanariske Kjøkken
|
