|
Etter å ha drevet konditoriet La dulcería Borecas i Las Palmas i litt over
et halvt år kan innehaverne Omar Nakhili og Sami Kabaha fra Marokko og
Palestina se seg mer enn fornøyde. For stedet har blitt svært populært
blant byens innbyggere som har lagt sin elsk på de arabiske søtsakene. Men
begge innrømmer at de tok en sjanse når de åpnet konditoriet.
- Vi
hadde i lang tid studert utelivet i byen og oppdaget at det ikke fantes
noen som drev med arabiske konditorvarer og vi øynet en nisje og startet
opp. Vi har begge tidligere jobbet på arabiske konditorier og følte oss
sånn noenlunde trygge på det vi drev med, forteller de to som både har
satset på tradisjonelle arabiske bakverk og desserter og mer spesialiserte
småretter.
- Vi
bruker blant annet mye dadler, mandler og nøtter i tillegg til vår egen
butterdeig med honning og ulike krydder som kanel. Vi serverer også
libanesisk te, maurisk te med mint og urter og er svært bevisste på at
alle varer skal være dagferske. Kaker og andre varer som blir til overs
blir ikke solgt neste dag, bedyrer de to. Og begge er sikre på at
suksessen skyldes kvalitet.
- Vi
tror at folk er lei av tradisjonelle konditorvarer og er nysgjerrige på å
prøve noe nytt og så holder vi en høy kvalitet, noe som har gjort at mange
av gjestene kommer tilbake hver eneste dag. I tillegg holder vi et
forholdsvis lavt prisnivå og tror ikke noen av våre varer er dyrere enn på
de kanariske konditoriene. Og så har vi prøvd å ta hensyn til at noen av
gjestene våre er diabetikere og vi har derfor spesiallaget en del kaker og
desserter uten sukker for å kunne gi et enda bredere tilbud.
Og
konditoriet La dulcería Borecas er bare ett av flere eksempler på at
Kanariøyene er blitt et mangfoldig og flerkulturelt samfunn og at
kanarierne virkelig synes det er spennende å møte andre kulturer på
hjemmebane. Og er du i Las Palmas, hvorfor ikke stikke innom La dulcería
Borecas og prøve noen av de spennende rettene som de to serverer. For
eksempel pai med sjømat.
Adressen er la calle Fernando Guanarteme og skulle du ønske å prøve enda
mer arabisk mat og drikke, er det også flere libanesiske konditorier i
byen, blant annet i gaten la calle Tomás Morales.
|
